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       “正宗的湛江鸡”,是“来自湛江市的山区县信宜的信宜鸡”,1983年以后,信宜转归茂名管辖。但多人不知,以为现在的湛江鸡还是当初的湛江鸡,其实现在的信宜鸡才是当初打开名堂,风翡南北的正宗的湛江鸡。
        湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,其生长速度慢,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!

 

烹调具体做法:

用料:湛江鸡一整只,姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许
1、整只鸡拔毛、洗净;
2、将整鸡放入锅中,加入冷水淹没;
3、将锅盖盖上用大火煮,水煮开后5分钟关火;
4、关火后不可将锅盖掀开,让锅原封不动放在那;
5、待水凉后,再掀开盖将鸡拎起,放置在盘上滤干水;
6、将生抽倒入锅中,加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅;
7、待二三小时后,鸡已滤干水,切成小块,即可蘸着料吃。
美味的湛江白切鸡做好了,赶快试试吧。

美食指引:湛江各大酒店都可吃到美味的湛江鸡。