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       龙虾是海洋中最大的虾类,生活在地中海沿岸一直到北海一带,以澳大利亚和南非所产质量为佳。我国主要产于东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。

       龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,是名贵的水产品。民间吃龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜,属高档烹饪原料。

 

营养价值:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸;

2、龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;

3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。 

烹调做法:
1、把大蒜切成蒜末;
2、锅中倒入食用油,油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
3、炒好的蒜油,倒在一个碗中待用;
4、把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟即可

吃龙虾程序:

一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。 
嗅———闻一闻龙虾的味道; 
舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味; 
揭———掀开龙虾的头胸甲; 
吃———吃掉龙虾的黄; 
拧———两只手,一只向外,一只向上,除去步足; 
捏———两只手向外捏软龙虾的腹节; 
剥———剥去腹节的上半部; 
拽———抽去龙虾的肠子; 
撕———如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。